Tteokbokki

Einleitung: Warum Tteokbokki mehr als nur ein Snack ist

Tteokbokki ist viel mehr als ein scharfes Reisgericht – es ist ein Stück koreanischer Alltagskultur, das vom Straßenstand bis zum Familienabendessen seinen Platz gefunden hat. Die Kombination aus zähen Reiskuchen (Tteok), einer würzig-süßen Gochujang-Soße und herzhaften Einlagen wie Fischkuchen ist einzigartig. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, unglaublich wandelbar und ein echtes Geschmackserlebnis – perfekt für alle, die asiatisch kochen lernen möchten.

Was ist Tteokbokki?

Tteokbokki (떡볶이) ist ein traditionelles koreanisches Gericht aus zylinderförmigen Reiskuchen (Garae-tteok), das in einer pikanten Soße serviert wird. „Tteok“ bedeutet Reiskuchen, „bokki“ kommt von „bokkeum“ (볶음), was „braten“ oder „anbraten“ bedeutet. Obwohl es sich heute meist um ein geschmortes Gericht handelt, war die ursprüngliche Variante weniger scharf und wurde mit Sojasauce zubereitet.

Zutaten im Überblick (mit Alternativen)

Zutat	Beschreibung	Alternativen
Tteok (Reiskuchen)	Zylindrisch, zäh, sättigend	Tiefgekühlter Tteok oder selbstgemacht
Gochujang (Chili-Paste)	Würzig, fermentiert, leicht süß	Sriracha + Miso
Fischkuchen (Eomuk)	In Streifen geschnitten, herzhaft	Tofu, Tempeh, Shiitake
Knoblauch	Aromatisch, Basis jeder Soße	Frisch oder Granulat
Zucker / Reissirup	Ausgleich zur Schärfe	Honig oder Agavendicksaft
Sojasoße	Umami-Komponente	Tamari (glutenfrei)
Frühlingszwiebeln	Garnitur und Frische	Schnittlauch oder Lauch
Hartgekochtes Ei (optional)	Für Proteine und Textur	Weichgekochtes Ei, Wachtelei

Tipp: Verwende nach Möglichkeit koreanische Gochujang – sie bringt die authentische Tiefe ins Gericht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dein Tteokbokki perfekt

1. Reiskuchen vorbereiten

Reiskuchen aus dem Tiefkühler sollten in warmem Wasser etwa 20 Minuten eingeweicht werden, damit sie weich werden. Frische Tteok kannst du direkt verwenden.

2. Die Soße anrühren

In einer kleinen Schüssel:

• 2–3 EL Gochujang
• 1 EL Zucker
• 1 EL Sojasoße
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 1 TL Reissirup (optional)
• 200 ml Wasser oder Brühe

Gut vermengen.

Küchentrick: Wenn du die Soße länger köcheln lässt, wird sie dicker und intensiver im Geschmack.

3. Zutaten kombinieren

Tteok, Fischkuchen und die Soße in eine große Pfanne oder einen Topf geben. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10–15 Minuten köcheln, bis die Soße reduziert und die Reiskuchen weich sind. Optional: Gekochtes Ei halbieren und in die Soße geben.

Varianten für jeden Geschmack

Stil	Variation
Vegan	Tofu statt Fischkuchen, Gemüsebrühe
Extra scharf	Gochugaru (koreanisches Chilipulver) hinzufügen
Mit Käse	Mozzarella am Ende über das heiße Gericht geben
Streetfood-Stil	Mit Ramyeon-Nudeln oder Instant-Nudeln servieren (Rabokki)
Kinderfreundlich	Weniger Gochujang, mehr Zucker oder Ketchup

Kultureller Hintergrund: Tteokbokki als koreanisches Lebensgefühl

Tteokbokki war früher ein Königshaus-Gericht in einer milden Version mit Sojasauce. Erst in den 1950er-Jahren wurde es auf den Straßen von Seoul populär – mit Gochujang, Fischkuchen und intensiver Würze. Heute findest du Tteokbokki in Bunsikjip (Snack-Bars), auf Märkten und sogar in Schulmensen. Es ist ein Symbol für Geselligkeit, unkomplizierten Genuss und das Lebensgefühl vieler Koreaner.

Persönlicher Tipp

Serviere Tteokbokki als Hauptgericht – mit etwas Reis, Kimchi und gebratenem Gemüse. Es ist ideal für ein geselliges Abendessen mit Freunden oder Familie.

FAQ: Häufige Fragen zu Tteokbokki

Wie scharf ist Tteokbokki? Das hängt vom Gochujang ab. Original ist es mittelscharf bis scharf, aber du kannst es mit etwas Honig oder Brühe mildern.

Kann ich Tteokbokki einfrieren? Besser nicht. Tteok wird beim Auftauen oft gummiartig. Frisch ist besser.

Welche Beilagen passen dazu? Kimchi, gebratener Pak Choi, Reis, gekochte Eier oder Algensalat.

Wo bekomme ich Tteok & Gochujang? In gut sortierten Asiamärkten, online oder im koreanischen Supermarkt.

Fazit: Tteokbokki – Einfach, besonders und voller Geschmack

Mit nur wenigen Zutaten und einem Topf kannst du authentisches koreanisches Streetfood zu Hause erleben. Tteokbokki ist sättigend, abwechslungsreich und ein tolles Gericht, um Gäste zu beeindrucken – oder dich selbst an einem gemütlichen Abend.

Probiere es aus – und entdecke, wie einfach es ist, etwas Neues zu lieben. ❤️